మనలో చాలామంది ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే మంచి ఆహారం తీసుకుంటే సరిపోతుందని భావిస్తారు. కానీ ఆయుర్వేదం మాత్రం మరో ముఖ్యమైన విషయాన్ని చెబుతోంది. మనం తినే ఆహారం శరీరంలో సరిగ్గా జీర్ణమై పోషకాలుగా మారితేనే నిజమైన ఆరోగ్యం సాధ్యమవుతుందని వివరిస్తోంది. అందుకే ప్రతి వ్యక్తి తన శరీర తత్వాన్ని అర్థం చేసుకుని దానికి అనుగుణంగా ఆహారాన్ని ఎంచుకోవాలని సూచిస్తోంది.
ఆయుర్వేదం ప్రకారం ప్రతి మనిషి శరీరంలో వాత, పిత్త, కఫ అనే మూడు దోషాలు ఉంటాయి. వీటి నిష్పత్తి ప్రతి వ్యక్తిలో భిన్నంగా ఉంటుంది. అందుకే ఒకరికి ఉపయోగపడే ఆహారం మరొకరికి అదే విధంగా ఉపయోగపడకపోవచ్చు.
వాత దోషం ఎక్కువగా ఉన్నవారు వేడి, ఉడికించిన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం మంచిది. ధాన్యాలు, పాల పదార్థాలు, గింజలు, ఉడికించిన కూరగాయలు వీరికి అనుకూలం. పచ్చి సలాడ్లు, బీన్స్ వంటి ఆహారాలను మాత్రం పరిమితంగా తీసుకోవాలి.
పిత్త దోషం అధికంగా ఉన్నవారు చల్లదనాన్ని ఇచ్చే ఆహారాన్ని ఎంచుకోవాలి. పచ్చి సలాడ్లు, పాలు, ఉడికించిన ధాన్యాలు, విత్తనాలు తీసుకోవచ్చు. అధిక కారం, పులుపు, వేయించిన వంటకాలు, పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తగ్గించడం మంచిది.
కఫ దోషం ఉన్నవారు తేలికపాటి, మసాలా ఎక్కువగా ఉండే ఆహారాన్ని తీసుకోవాలి. సలాడ్లు, ఉడికించిన కూరగాయలు, మిల్లెట్స్, క్వినోవా వంటి ధాన్యాలు ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. పాల పదార్థాలు, చీజ్, మాంసాహారం, బియ్యం, గోధుమలు వంటి ఆహారాన్ని పరిమితంగా తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.
ఆయుర్వేదం మరో ముఖ్యమైన విషయాన్ని కూడా చెబుతోంది. కాలానుగుణంగా లభించే స్థానిక పండ్లు, కూరగాయలు, సంపూర్ణ ధాన్యాలే శరీరానికి ఉత్తమమైన పోషకాలను అందిస్తాయి. సాధ్యమైనంత వరకు సేంద్రీయ పద్ధతిలో పండించిన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల మరింత ప్రయోజనం ఉంటుంది.
ప్రతి భోజనంలో తీపి, పులుపు, ఉప్పు, చేదు, కారం, వగరు అనే ఆరు రుచులు ఉండేలా చూసుకోవాలని ఆయుర్వేదం సూచిస్తోంది. ఇలా చేయడం వల్ల భోజనం తర్వాత సంతృప్తి కలగడమే కాకుండా మధ్య మధ్యలో చిరుతిళ్లు తినే అలవాటు కూడా తగ్గుతుంది.
అలాగే ఎరుపు, ఆకుపచ్చ, నారింజ, నీలం, ఊదా రంగుల పండ్లు, కూరగాయలను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు సమృద్ధిగా లభిస్తాయి. ఇవి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచి శరీరాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి.
